Ils étaient trois petits enfants
Qui s'en allaient glaner aux champs
Ils sont allés et tant venus
Que sur le soir se sont perdus.
Ils sont allés chez le boucher :
- Boucher, voudrais-tu nous loger ?

- Entrez, entrez, petits enfants,
Y a de la place assurément.
Ils n'étaient pas sitôt entrés
Que le boucher les a tués.
Les a coupés en p'tits morceaux
Et puis salés dans un tonneau

Saint Nicolas au bout d'sept ans
Vint à passer dedans ce champ
Alla frapper chez le boucher :
- Boucher, voudrais-tu me loger ?
- Entrez, entrez, saint Nicolas
Y a de la place, il n'en manque pas

Il n'était pas sitôt entré
Qu'il a demandé à souper
On lui apporte du jambon
Il n'en veut pas, il n'est pas bon
On lui apporte du rôti
Il n'en veut pas, il n'est pas cuit

- Du p'tit salé, je veux avoir
Qu'il y a sept sans qu'est au saloir
Quand le boucher entendit ça
Bien vivement il se sauva
- Petits enfants qui dormez là,
Je suis le grand saint Nicolas

Le grand saint étendit trois doigts
Les trois enfants ressuscita
Le premier dit : "J'ai bien dormi"
Le second dit : "Et moi aussi"
A ajouté le plus petit :
"Je croyais être au paradis".
couplet supplémentaire selon les versions
De tout ceci, petits enfants
Vous concluez assurément
Qu'il faut aimer Saint Nicolas
Et que je puis m'arrêter là.